こんにちは！手間駈です。
今回初、丸茄子を使います！！
スーパーにも長ナスやいろんな種類が陳列されていて、
これからがシーズンですね！
と言う事で茄子の田楽を作りまーす。
精進料理の中でも、メジャーな一品なのに、
今まで記事にしてなかったんですね～。
購入したのは奈良産の丸茄子です。
先ずは両端をカット
１個で２人前分とれます。
皮はお好みで剥いてください。
私は半分剥いて紫が見えるようにしました。
両面に隠し包丁を両面に入れて
準備OKです。
フライパン多めの油を入れて温度が上がったら茄子を投入！
皮目から油に入れてください、色がキレイに仕上がります。
ひっくり返して両面揚げます。８割程度揚げたら取り出します。
熱したフライパンで再度焼いていきます。
熱することによって、余分な油と水分が出てきます。
これがチョットした、手間ポイントです。
両面に焼き色が付いたら仕上げに、
ごま油をチョットフライパンに入れて
香りづけ！
味噌を塗ってオーブントースターで味噌に焼き目を付けて完成！！
絵面だけ見てると工程が多い気がしますが
材料も少なく、流れでやるとそんなに大変ではありません。
大葉を刻んで
胡麻と刻んだ大葉をのせて完成です(^▽^)/
熱々を召し上がれ！
やわらかくてジューシーです。
じゅうぶんメインにもなる一品です！！
美味しく頂きました。
ご馳走様でした！！
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