おうち精進料理だけに特化した新しいブログサイト始めました!!「てまかけや」という名前なので是非見てください!!

プロフィール

略歴

手間 駈
読み方は(てま かける)
当サイトのサブタイトル『ひと手間の価値を』から命名しました。

1970年、神奈川県生まれ。

食べる事と物を作る事が好きだったので料理の道に進む。

京都本店の精進料理、懐石料理のお店で長年修行。

その後、海鮮料理、手打ち蕎麦店などでさらに勉強を重ねる。

和食一筋33年、

現在も、とある場所で料理人やっています。

 

SAISHOKU SHIGUREの由来

SAISHOKU SHIGURE、彩食-SHIGURE-という名前の由来は

「食によって心が彩る」という意味を込めて名付けました。

私自身、修業時代に親方から『お客様には手間を惜しまず』とよく言われ、

ひと手間かけた料理はお客様に伝わる事を学びました。

当サイトも、そんなひと手間をかけた

おうちごはんが出来たらいいなと思っています。