こんにちは！手間駈です。
桜も散って、もう春半ばですね。
今年もきましたぁ！筍（たけのこ）です！
この時期はどうしても、一回は食べたい食材ですね!(^^)!
スーパーで買ってきた小ぶりな筍２本、下処理をしていきます。
まず、
泥などがついているので、全体をさっと洗います。
穂先を斜めに切り、繊維に沿って縦に切り込みを入れます。
筍を鍋に入れて全体が隠れるくらいに水を注ぎ、米ぬかと赤唐辛子を入れ、
アルミホイルで落としぶたをし強火にかけます。
沸騰してきたら弱火にして茹でます。
途中で湯が少なくならないように湯を足したりして、
筍が湯から出ないようにしましょう。
根元に竹串を刺して、すっと入ったら火を止め、
鍋に入れたままで放置、しっかり冷まします。
冷めた筍を水洗いして縦にカットします。
昆布出汁と薄口醤油、塩のみで
お吸い物のチョイ濃いくらいの味で煮含めていきます。
しっかりと味を含めました。
内側の可食部分に、食べやすいように切れ目を入れました。
こちらは空豆を湯がいて出汁に浸けおきます。
飾りで使おうかな～。
そのまま食べてももちろん美味しいです。
では、グリルパンを良く熱して
いざ！筍を焼いていきます。
ジューっとシズル音♪
美味しそうに焼けましたー！
仕上げに木の芽を振って完成！！
先ほどの空豆も焼いて添えてみました。
味を含ませてあるので特に味付けはしませんでした！
焼くだけで十分美味しく頂きました。
ついでの一品、
「たけのこと空豆のピンチョス」
こちらも、ついでの一品、
「焼き筍と俵黒米 白菜の浅漬け」
筍づくしの食事になりました(^▽^)/
美味しく頂きました。
ご馳走様でした。
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