こんにちは！手間駈です。
今日は私にとって懐かしの思い出、
手羽先餃子です。
仕事帰りに先輩に連れて行ってもらった
新橋のガード下の飲み屋で食べた一品です。
当時は、鶏肉の中に餃子の具が～！！と、
衝撃＆感動でした！！
賄いでも作ったりして、
マイブームの時もあったな～・・・
でも、そのあと冷凍で売っているのを見て、
なんだかショックだったなぁ～。
では、作っていきます。
両手で手羽先の両端を持ち、パキッと関節を折ります。
すると、関節が外れます。なんか、イタタタ…( ﾉД`)
まず細い方の骨の処理から。
細い骨と太い骨の間の腱をキッチンバサミで切り、
次に、細い骨の周りの肉や筋も骨に沿って切る。
細い骨の周りの腱や肉は、わりと簡単に剥がすことができます。
太い方の骨処理は細い骨と同じく、骨周りの腱や肉を切る。
ハサミを上手く使って、根元近くまで削いでいきます。
ねじりながら骨を抜いていきます。
こんな感じで、まさに、骨抜きにされました(笑)
手羽先も下味を付けました。
醤油・酒・みりん・生姜・ごま油で、３０分くらいです。
次に、中身の餃子の具です。
豚ひき肉、キャベツ、生姜、ネギ
ニラを買うの忘れてしまって、、、
塩、胡椒、醤油、ごま油
良く混ぜました。
手羽先の中に、この具を空気が入らないように、
奥にグイグイ入れていきます。
皮目から焼いていきます。
美味しそうに焼けました。
つまみにも最高！
勿論、ご飯のおかずにも！！
七味唐辛子をかけて美味しく頂きました。
ご馳走様でした。
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