こんにちは！手間駈です。
最近、和菓子に興味ありありです。
なので、トウモロコシを使って、和菓子に挑戦！！
とうもろこしの浮島を作ります！！
「玉蜀黍」と書いて「トウモロコシ」と読みますが、
読めるけど書けない漢字、料理人になってから覚えました。。。
浮島という和菓子は、あんをベースとしたものです。
材料の半分以上、あんこが占めています。
だからあんこ好きには、たまらない和菓子です。
しかも、油を使わない蒸し菓子なのでチョットヘルシーかも？
材料：白あん100ｇ、卵２個、上白糖10g、
上新粉10g、薄力粉10ｇ、トウモロコシ50ｇ
【浮島の由来は…】
蒸すと生地がぽっこりと浮き上がる形になり、
「水面にぽっかり浮かび漂う浮島」に見えるところから、
名付けられたそうです。
そんな情景を思い描けるなんて何か詩人ですね～（笑）
先ずは、前準備をしておきましょう！！
・流し缶の大きさに合わせてクッキングシートを切り型に敷いておく。
・卵は卵黄と卵白に分けておく。
・上新粉と薄力粉を合わせてふるっておく。
・蒸し器を沸かしておく
トウモロコシは実をはずし50ｇ位用意します。
白あん100ｇ
卵白に上白糖を2回に分けて加え、頑張って泡立てる。
目安は持ち上げた時にツノが立ち、クネっとおじぎするかんじまで。
ボウルに白あん、卵黄を入れ混ぜる。
良く混ざったら刻んだトウモロコシも入れて混ぜる
ボウルに、メレンゲを加え混ぜる。
さっくり混ぜる。
用意した流し缶に入れて整える。
あらかじめ用意した、蒸気の上がった蒸し器で約25分間蒸す。
蒸し上がりは竹串を刺して生地がつかなければ大丈夫です。
クッキングシートを持ち上げて型から外し、粗熱を取り冷ます。
好みの大きさにカット
和菓子のおやつとして、初心者でも作れますので是非どうぞ。
今度は違う物で作ってみようかな～・・・
抹茶にとあずきを入れた浮島もいいですね～。
それと、二層の色の浮島にも挑戦したいと思いました。
美味しく頂きました。
ご馳走様でした!(^^)!
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