駈の精進料理~シャインマスカットのゼリー寄せ~

こんにちは!手間駈です。

今年もシャインマスカットを山梨から購入しました。

毎年、知り合いから買ってこの時期に楽しみに食べてます。

初めて食べたときは、美味しすぎて衝撃が走りました!!

シャインマスカット様~°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

しかも親戚から同じタイミングで

『高尾』と言う葡萄も送られてきて

チョー幸せな気分で、ぶどうパーリーです(^▽^)/

勿論、そのまま堪能しましたが、

ゼリー寄せも作ってみたく挑戦!

前にもアップした野菜のテリーヌを参考にしてみました。

シャインマスカット、高尾のぶどうは洗って半分にカット。

型に並べて用意します。

 

今回も固めるために、

アガーを使っていきます。

植物性ゼリーの素です。

 

白ワインと水・砂糖少々を火にかけて沸かします(アルコールを飛ばします)

冷ました液にアガーを入れてダマにならないように良く混ぜます。

再度火にかけて溶かしゼリー液を作ってぶどうの入った型に流していきます。

《ポイント》

ゼリー液が葡萄同士の間にも入るように、

隙間を作りながら液を入れていきます。

 

流し入れたら

粗熱を取って、冷蔵庫で冷まします。

型から外してみました。

思ったよりキレイに仕上がり満足~(⌒∇⌒)

これは贅沢な、季節感たっぷりのゼリーでした。

食後のデザートで頂きました!

ご馳走様でした。

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