こんにちは！手間駈です。
ちょっと最近は忙しく、Twitterもぼちぼち、
ブログの更新もなかなかできていませんでした。
酷暑が続き、食欲もおちているので、
さっぱりとした野菜のテリーヌを作ってみます！
テリーヌと言っても良く分からない？
調べてみると・・・
テリーヌというのは、本来は陶器製やホーローの容器のことみたいで、
今ではステンレス製などもあり、長方形の形をした型のことをテリーヌ型と呼ぶそうです。
料理のテリーヌとは、このテリーヌ型に入れて形を作り調理されたもの。
えーっ！！そーだったの？？？
初めて知ったしィ～。
テリーヌにもムースや練り物など種類がいろいろあるので勉強になります！！
では、精進として寒天寄せで作ってみます！
買い物は行かず、冷蔵庫にある野菜で準備。
大根・人参・トウモロコシ・ズッキーニ・ブロッコリー（冷凍）
型は長方形のパウンドケーキ用の物を使用、テリーヌ型？(笑)
型に合わせて細長くカット、ブロッコリーは食べやすく小さめにカット。
野菜は全部、塩茹でします。
冷ましたら昆布出汁の吸物ベースの出汁に浸けて
下味を付けます。
キャベツもボイルして冷水で冷やします。
水気を切り型に合わせて下にひきます。
このキャベツ中に野菜を入れていきます。
別で寒天液を作って置きます。
今回は、アガー35ｇに対して
精進吸物ベースを400mlでダマにならないように煮溶かしていきます。
野菜を寒天液にくぐらしながら型に入れていきます。
手間ポイントです👆後で切った後にバラけない為です。
冷蔵庫でしっかり固めるとこんな感じです！
容器からはずすと・・・
うひょ～！！きれいですね～！！
野菜の宝石箱や～！！（彦摩呂、言ってみたかった💦）
切ってみると、こんなんです。
萌え断です！
夏らしく、こちらは
ガラスの器に盛り付けました。
前菜として、来客がある時などにもいいですね。
最近は、パーティーや集まりも出来ないのでさみしいです。
早くコロナも終わってほしい…( ﾉД`)
冷たくすると美味しさ倍増なので、
食べる直前まで冷蔵庫に入れておいてください！
美味しく頂きました。
ご馳走様でした！
コメントを残す