駈の精進料理~滝川豆腐~

こんにちは!手間駈です。

今日は豆乳を寒天で固めた滝川豆腐を作りました!!

滝川豆腐は水から煮溶かした寒天液に

裏ごしした豆腐などををまぜて冷やし固めます。

 

ところてんみたいに天突きで突き出して鉢に盛り

旨出汁や二杯酢で食べたりするものです。

 

おうちごはんなので、

今回は、豆乳とアガーで作りました。

豆乳200㎖ 昆布出汁150㎖

イナアガー5g 塩少々

汁が冷たい状態でアガーを入れて良く混ぜてから火にかける。

流し缶に入れて冷やし固めたものがこちらです。

「天突き」に合わせた大きさに切ります。

これが、めんどうです(^▽^;)

にゅるにゅる~と、出てきます

おもしろい~(⌒∇⌒)

七夕なので天の川に見立てました。

彩り野菜と旨出汁で

旨出汁・・・昆布出し汁8杯、みりん1杯、淡口醤油1杯

火にかけて冷ました物

食感がツルっとサッパリして美味しかったです。

写真はガラスのパスタ皿で盛ってみました。

でも、食べやすくは無いですね( ノД`)シクシク…

お椀みたいな方が食べやすいです。

 

美味しく頂きました。

ご馳走様でした。

 

 

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