駈の精進料理~きのこの当座煮(自家製なめ茸)~

こんにちは!手間駈です。

きのこが安売りしていたので買ってきました!

ご飯のお供、きのこの当座煮を作ります!!

簡単に言えば、自家製なめ茸です!!

【当座煮とは…】

具材を醤油、みりん等で煮て、当分の間、保存できるものを当座煮と言います。

もっと長期保存を目的とした煮物がつくだ煮です。

今回使うきのこは、

しいたけ、えのき、しめじの3種類です。

 

えのきは2cmくらいに切ります。

椎茸は薄切り。

軸の部分もきれいにカットして使いました。

しめじは、大きいものは裂いて細くしてください。

昆布出し汁を沸かしてきのこを投入します。

そのまま調味料入れて煮詰めていきます。

舞茸などは煮汁が黒くなってしまうので一回ボイルして、

一度水で洗うと透明感のあるきれいな仕上がりになります。

 

【調味料】

●昆布出汁 カップ1 ●濃口醤油 大さじ1 ●みりん 大さじ1 ●砂糖 少々

 

煮詰めたら出来上がり~!

保存できるように、冷まします!!

こんなビンに入れてみました。

見た目も完全に、なめ茸です!!

炊き立てのご飯に、乗っけると・・・

うまーい°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

添加物、一切無しの自家製ですので

小さいお子さんにも安心です!

この日は、自家製のきゅうりの糠漬けと

なめ茸だけの晩ごはんでした。

こーゆーのが、美味しいお年頃になりました(笑)

美味しく頂きました。

ご馳走様でした!

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください