こんにちは！手間駈です。
今回は、ちょっと変わった酢の物です。
大根の白煮と海老の酢の物です。
土佐酢ジュレで食べます！
なんだかタイトルのネーミングが長くなってしまった…(^▽^;)
まず、大根は下茹でしたものを
昆布出汁でコトコト柔らかく煮ます。
仕上げに薄口醤油を少量、煮えたら冷まして味を浸み込ませていきます。
次はグリンピースです。
今回は冷凍ものを使いました。
（最近は冷凍も質が良くなってきましたね～。）
塩水を沸かし、グリンピースを入れて汁ごと冷まします。
土佐酢でジュレを作りました。
今回はゼラチンではなく
毎度お馴染みのアガーを使いました。
容器に入れて冷まし、冷蔵庫でさらに固めます。
大根・蛇腹胡瓜（じゃばらきゅうり）・海老を盛り付けて
クラッシュしたジュレ、汁気を切ったグリンピースを
上からかけてラディッシュを飾り完成です。
見た目も涼し気ですし、春から初夏にかけて良いかも～(⌒∇⌒)
酢の物ですが、しっかり食べ応えありです！！
美味しく頂きました。
ご馳走様でした！
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