こんにちは！手間駈です。

この前、買っておいた

ひよこ豆粉のカレールウを使って

精進カツカレーを作ります！！

車麩でカツも作ります!(^^)!

精進ということで、もちろん

五葷なしです！！

（主に、ニンニク、タマネギ、ネギ、ニラ、ラッキョウなど）

ベジタリアンやグルテンフリーなどのカレールウはよくありますが、

五葷なしのルウは珍しいかと思います。

精進料理、オリエンタルヴィーガンの方もOKですねっ(^▽^)

袋に書いてある作り方はスルーして、自己流で作ります！

冷蔵庫にある残り野菜があったので入れました。

蕪、生姜、ジャガイモ、人参、

細かくカットします。

しっかり油で炒めて、

昆布だしを600ｍｌ入れて中火で煮込みました。

ルウを1袋入れてさらに煮込み、

サラダ豆ミックスを追加して、カレーは完成です！

意外とカレーの風味もしっかりあって、

野菜のだしも出ていて良い仕上がりです！

今度は、車麩の精進カツの仕込みです。

豆乳に薄口醤油少々・生姜の絞り汁少々入れて

車麩をつけて戻します。

やわらかく戻ったら、汁気を絞り水気を切ります。

もったいないので、余った豆乳つけ汁に少しだけ小麦粉を入れて、

天ぷら粉みたいなものを作ります。

車麩をくぐらせて、パン粉をつけていきます。

こんな感じです。

天ぷら粉はゆるめで良いです。

170度位の油できつね色に揚げていきます。

素揚げの茄子もトッピングで精進カツカレーの完成です。

カツもサクサクして、旨い！

福神漬けが無くて「しば漬け」です！

これがまた良いアクセントになり

精進でも満足感があって、とても美味しく頂きました。

ご馳走様でした。