こんにちは！手間駈です。
以前にも紹介した、
トマトの赤ワイン煮を久々に作りました。
スーパーに行くと、最近はトマトの種類が多くてビックリです！
今回はフルーツトマトの赤ワイン煮にします。
可愛くて形が揃っている物をゲット。
ヘタを取り皮を湯剥きします。
ザラメと酢、赤ワインで汁を作り
湯剥きしたトマトを耐熱容器に並べ
ワイン汁に浸して蒸し器で8分位蒸し煮します。
実際は、ただ煮るだけではなく、蒸し煮してるのかー！！って思いましたか？
蒸しあがったら汁に浸けたまま、器ごと氷水で粗熱を取ります。
その後、冷蔵庫で保存して、味を染み込ませ、
馴染んだ方が美味しいです。
涼しげの演出も含めて、
アガーで赤ワインのゼリーを作り、
フォークなどでクラッシュしておきます。
これからの、暑い季節に是非！！
前菜や、ちょっとした口直しにも・・
冷えたワイン煮を、じゅるじゅる～っと。
さっぱりと美味しく頂きました。
ご馳走様でした！
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