こんにちは！手間駈です。
目についたので、赤かぶを買ってみました。
けっこう大きいです。
なので、菊かぶらにしてみます！！
先ずは、皮をむいて
横に均等に切ります。
極力平らに切ります。
カブの厚さの1/2くらいまで、2mm幅に縦横と向きを変えて包丁を入れ
格子状に切り込みを入れます。
ボウルに塩水を作り、蕪を入れ30分程漬けます。
しんなりしたら水気を切ります。
手でよく絞りました！
こんな感じです。
蕪を甘酢に入れて、味が馴染むまで漬け込みます。
鷹の爪も入れました。
翌日、冷蔵庫から出すと…
おーっ！！
赤くきれいに発色していました！
今回は赤蕪ですが、白い蕪も作って
紅白の菊かぶらも、お祝いの席にいいですね(^▽^)/
メインというより、お料理の付け合わせとして
脇役に使える一品です。
美味しく頂きました。
ご馳走様でした!(^^)!
コメントを残す