こんにちは！手間駈です。
今回は冬瓜の冷製翡翠煮です。
今が旬なのに、「冬の瓜」なんですよね～。
夏なので涼し気な料理にしていきます。
縦にカットし種を切り落として、
冬瓜の皮を鉄板焼きの時に使うヘラでこすり取り、削っていきます。
無い時は包丁の峰でも。
その時は手を切らないように気を付けて！！
キレイに削る事が出来ました。
重曹と塩を用意します。
こんな感じで皮目に切り込みを入れていきます。
重曹と塩を同量混ぜて皮目にすり込み30分位置きます。
食べやすい大きさに切って、沸騰したお湯に入れて10分位ゆでる。
冷水に取って色止めし冷まします。
氷水があれば、なお良いですね。
冬瓜の水気を取り、昆布出汁で作った吸物を冷やしておき
半日位浸けて味を含ませると完成です。
えっ？？
それだけ？と、思いますよね～。
でもこれが、一番おいしい食べ方かと思っています。
冷やし餡をかけて、
生姜をのせてサッパリと仕上げてみました。
こちらは冷やし田楽です。
これから暑くなります。
冷たくして食べると口当たりも良いですね。
どちらもサッパリして美味しく頂きました。
ご馳走様でした。
コメントを残す