駈の精進料理~野菜寿司~

こんにちは!手間駈です。

今回は、野菜寿司を作ります!!

たけのこ、茗荷、パプリカ、ヤングコーン、椎茸、エリンギ

オクラ、ホワイトアスパラ、茄子の漬物

以上を用意しました。

一つ一つ下処理をしていきます。

 

椎茸、エリンギは塩水にしばらく漬けてからグリルで焼きます。

 

 

 

茗荷はサッとお湯にくぐらせてザルにあけます、軽く塩を振って甘酢に漬けます。

 

しばらくすると赤く色が出ます。キレイですね!

続いてオクラを湯がいて氷水で冷やします。

 

水気をよく取ってからオクラを開いて種を取ります。

気を付けないと破れてしまいそう。

 

パプリカはコンロで焼きます。

焼きナスのような感じですね。氷水に漬けて皮をむいていきます。

後はシャリの大きさに合わせてカット。

ヤングコーンも湯がいて観音開きに、

ホワイトアスパラもカット。

たけのこは出汁で軽く煮ておきました。

茄子は斜めに切ります。

さて、食材が揃い踏み!!

 

ご飯が炊けました~。

シャリ切して酢飯を用意

一人前9貫で用意

整列してるシャリ軍団

今回もシュガーレディの寿司酢を使いました。

お気に入りです。

野菜寿司なのでしょう油以外で食べれるものを探したら

何と!!

卵不使用のマヨネーズがキューピーから販売されてました!!

こちらの商品です。便利ですよね、

アレルギー対応商品も最近は充実しています。

今後活用決定です(笑)

お寿司のトッピングは

パプリカには山葵

たけのこは木の芽

ホワイトアスパラには梅肉

ヤングコーンには卵不使用マヨネーズ

後はお好みで、生姜・紅葉卸・柚子胡椒などなど試しても良いかもしれませんね。

 

ペロっと完食してしまいました!!

今度は違う野菜でまた挑戦してみます。

ご馳走様でした。

 

 

 

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