駈の精進料理~南瓜の饅頭~

こんにちは!手間駈です。

10月になり、巷ではハロウィンですね。

和食にはあまり縁がないですけど(笑)

でも、せっかくだから南瓜を使った料理何かないかな~って考えていたら…

昔、良く作っていた百合根饅頭を思い出しました。

よし!アレンジして南瓜の饅頭を作ってみよう!!

先ずは、南瓜を大きめにカット、軽く味付けをして固めに煮て丘上げにします。

南瓜の重量の20%の大和芋も湯がいて丘上げして水気を切ります。

熱いうちに南瓜・大和芋をフードプロッセサーでねっとりするまでよく混ぜます。

 

潰した南瓜・芋の重量10%の上新粉を良く混ぜて生地を作ります。

30gに生地を小分けして丸めていきます。

饅頭の中身は今回は木耳と銀杏です。季節によって色んな具でも良いと思います!

綺麗に丸めて蒸し器に入れます。中火の強で8分~10分位蒸しましょう。

完成です!

占地、隠元を添え銀餡をかけました。天に山葵をのせて出来上がり。

熱々が美味しいですね。

 

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