こんにちは！手間駈です。
またもや、角上魚類に行ってきましたー！
鯛（たい）を購入！！
半分は刺身、
残りの半分は鯛めしと潮汁を作りました。
今日は、えのきも入れて炊きます！！
出汁と昆布も入れて。
鯛に塩を振り15分程度置き、
出てきた水分を拭き取ります。
鯛ごはん用の切り身にします。
米 … 4合
鯛の切り身 … 20切
だし汁 … 約600ml
薬味 … 三つ葉の軸3〜4本を刻むか、薬味ねぎを刻んだもの少々
薄口醤油… 大さじ5 酒 … 大さじ4
炊飯器に準備をして、
切り身もご飯に並べてスイッチオン！！
良いにおいがして炊けました～。
せっかくなのでアラ汁も一緒に！
頭・カマに塩を振って15分程おきます。
沸騰したお湯にアラを入れて、10秒程茹でて冷水に取ります。
ウロコを取り除き血合いの部分を綺麗に洗い、ペーパー等で水気を拭き取ります。
別の鍋に水・昆布・酒少々と下処理した鯛のアラを入れて中火にかけます。
アクが出てきたら取り除き、15分ほど煮ます。
鯛から出汁が出てきたら、塩で味を調えます。
好みでほんのり薄口醤油を少々入れてもおいしいです。
白髪ネギも用意しました。
鯛づくしの夕食でした！！
ご馳走様でした!(^^)!
１月なので、コマと羽の箸置きです(^▽^)/
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