こんにちは！手間駈です！
あん肝を買ってきましたー。
最近は、料理する人が増えたのか、
スーパーでもよく見かけるようになりました。
鍋の季節ですもんね!(^^)!
酒のつまみにあん肝ポン酢でも作ろー。
先ずは、下処理から
あん肝の中央を通っている太い血管や筋をを包丁で取り、
血の塊があれば、包丁の刃先で切り込みを入れて血抜きをする。
表面の薄皮を指先でつまみ、端から取り除きます。
ボウルに水を入れ、キレイに血の塊や汚れを洗い流します。
あらかじめ用意しておいた、酒・水 各250ml 塩 10gに
あん肝を浸けて冷蔵庫で30分おきます。
下の写真みたいな感じです。
時間が経ったら
キッチンペーパーで水分を切ります。
ラップの上であん肝を成形して手前に置き
手で手前からしっかりと締めながら棒状に巻いていく。
両端のラップをもってクルクルと転がして
端っこのラップの余りを結びます。
キャンディーみたいな形でしっかりとなります
その上からアルミでしっかり巻きます。
蒸気が立った蒸し器で中火で20分くらい蒸します。
（蒸す時間は、太さによります。）
出来ました！！
後は粗熱を取って冷蔵庫で冷やして完成。
充分に冷やしたあん肝。
後は切り分けて盛り付けです！
九条ネギと紅葉おろしで盛り付けました！
ポン酢を掛けて頂きました。
ねっとりと中々良い感じで美味かったです！
ご馳走様でした。
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