こんにちは！手間駈です。
少々ご無沙汰しました。
近所の公園も桜が満開になってとてもキレイです！！
昨日は、お花見日和でしたが
今日は風も強く寒い( ﾉД`)ｼｸｼｸ… 桜が散ってしまいます。
本日は、桜道明寺の寄せ物を作ります。
ちょっと季節を感じられたらなと思います。
ピンク色の道明寺粉を購入。
色付きで便利です！
今回はアガーを使います。
道明寺粉は熱湯を入れて鍋で練り煮します。
道明寺 150g
お湯 400ml
道明寺がモチモチとふくれて来るまでしっかりと。
砂糖を100ｇ入れてさらに練っていきます！
練りあがったら、1度火からおろします。
別の鍋に500mlの水を入れて、先ほどのアガーを35ｇ溶かし火にかけます。
沸いてきたら練り上げた道明寺を入れてよく混ぜます。
全体になじむまでよく混ぜ火にかけていきます。
今回は仕上げに白花豆をアクセントに加えて、
流し缶に入れて固めました。
断面はこんな感じです！
桜の葉の塩漬けを水に漬けて塩を抜きます。
葉の塩加減にもよりますが、今回は30分で大丈夫でした。
下にひいた感じ。
桜餅風に巻いてみました。
適度な桜の葉の塩気と香りが春を感じます！
お茶のお供に！！ ご馳走様でした。
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