プロフィール

略歴

手間 駈

読み方は「てま かける」

当サイトのサブタイトル:『ひと手間の価値を』から命名しました。

1970年神奈川県で生まれる。

商業高校卒業後、食べる事と物を作ることが好きだった私は料理の道に進む。

京都が本店の精進料理店で23年間修業。

その後、海鮮料理屋・蕎麦屋など経て現在に至る。

SAISHOKU SHIGUREの由来

SAISHOKU SHIGURE、彩食-SHIGURE-という名前の由来は「食によって心が彩る」という意味を込めて名付けました。

私自身、料理屋での修業時代に親方から『お客様には手間を惜しまず』とよく言われ、ひと手間かけた料理はお客様に伝わる事を学びました。

当サイトもそんなひと手間がかけることが出来たらいいなと思っています。