こんにちは！「てまかける」です。
実家から百合根をもらいました。
久しぶりに
百合根饅頭（ゆりねまんじゅう）
を作ってみようかな～。
先ずは百合根を掃除します
キレイに洗って黒い部分を包丁で削ります。
百合根と長いもを湯がいてザルにあげて水分を切ります。
熱いうちにフードプロセッサーでつぶします。
生地の重量の0.5％の上新粉を入れてよく混ぜます。
しっかり捏ねて混ぜます。
こんな感じに30g位に等分しておきます。
今回は銀杏を中に入れて丸めて成形しました。
蒸し器に入れて蒸します！
中火の8分蒸しました！！
蒸しあがって百合根饅頭
このままでも食べられますが、
今回は揚げてから大根おろしのみぞれ餡にしようかと。
170℃位の油できつね色になるまで揚げました！
大根、人参、じゃが芋、ごぼうを味噌汁ベースで煮込んで
大根おろしを入れてみぞれ餡掛けの味噌風味の完成です。
青味にブロッコリーと、
天におろし生姜で盛り付けてみました！
吸い物仕立てのみぞれ餡ではなく、
味噌仕立ても濃厚で、美味しく頂きました。
寒い季節は温まりますね😊
ご馳走様でした。
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