駈の精進料理~蓮根饅頭の揚げ出し~

こんにちは!手間駈です。

今回は、

蓮根饅頭の揚げ出しを作ります。

蓮根を良く洗い、

皮をむいて、すりおろしていきます。

間違っても手を下ろさないように気をつけましょう!

こわッ( ;∀;)

特に汁気は切らずに大丈夫です。

鍋で火に掛けて、れんこんを練っていきます。

塩少々・薄口醬油少々・みりん少々入れます。

耳たぶ位の硬さまで練り上げたらオッケーです!!

バットに広げて冷ましていきます。

今回は銀杏・椎茸を包み丸めていきます。

だいたい、25g位の大きさです。

サイズはお好みで。

本当は霰(あられ)をまぶして揚げたかったけど、

我が家に無かったので、パン粉で代用です。

残念~( ノД`)シクシク…

でも、普通の家庭では霰なんて無いですからね💦

水溶き小麦粉にくぐらせてパン粉をつけていきます。

(精進でも使えるように、無添加パン粉です)

170℃位の油できつね色に揚げます。

昆布だし7 薄口醬油1 みりん1で天出汁を作りました。

法蓮草と生姜をのせて完成です。

外側はカリっと、中はもっちりと

美味しく頂きました。

調子に乗ってパクパク2個も食べてしまった。

ご馳走様でした。

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