駈の精進料理~蓮根豆腐~

こんにちは!手間駈です。

本日は、キレイなれんこんが売っていたので購入!

旬は秋〜冬にかけてのこれからですね~。

すりおろして蓮根豆腐を作ってみます!

皮をむき、水にさらしておろします。

ザルにキッチンペーパーをしいて水気を切ります。

材料のラインナップです。今回は分量の2倍で作りました。

分量

葛粉34g・三温糖10g・すりおろしたれんこん60g

薄口醤油6g・昆布出汁240cc

昆布出汁と葛粉・砂糖を混ぜてから、

葛粉がダマにならないように、ザルでこします。

火に掛けて胡麻豆腐の要領で練っていきます。

プクプく固まってきたら

すりおろしたれんこんを

入れて再度練っていきます。

 

だんだんと、透明になってきます。

れんこんを入れてから5分位練りました。

流し缶に流し入れて冷まします。

しっかり冷ましてから切りました。

精進出汁と生姜で頂きました。

こちらは白の器に盛り付けしたものです。

モチモチと美味しかったです。

ご馳走様でした。

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