駈の精進料理~蕗ご飯&ふき味噌~

こんにちは!手間駈です。

蕗(ふき)を買ってきました。

こんなに大きいのが、一束158円!!

安くてビックリ!!3束も買ってしまいました!

まず、塩を蕗にまぶし板ずりします。

沸騰した大きな鍋に蕗を入れ、

3分位茹で冷水にとります。

茹でてから水の中で皮と筋をむきます。

昆布出汁のお吸物くらいの味付けに蕗を浸けておきます。

冷蔵保存して食べる分を、

その都度いろいろな調理をして食べました!!

木耳(キクラゲ)と一緒にお刺身として一品。

生きくらげはコリコリ、蕗はシャキシャキの食感です!

今回は葉っぱも綺麗だったので、茹でてしっかりあく抜きしています。

常備菜として蕗と油揚げの煮びたしを作っておこうと思い、

油揚げと蕗の葉を刻み煮ていきます。

こちらは混ぜご飯の具にもします!

昆布出汁に薄口醬油・みりんだけで煮ました!

炊飯器で、茶飯を炊いておきます!

蕗の煮びたしの汁を良くをきって茶飯に混ぜて

蕗ご飯の完成です!!

おまけに、

刻んだ蕗の葉と冷蔵庫にあった田楽みそを火にかけて

練り上げてふき味噌も作ってみました。

ご飯がすすみます。

 

蕗味噌の苦みがたまらんっ(#^^#)

美味しくいただきました。

ご馳走様でした!

 

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