こんにちは！手間駈です。
今日は柚子胡椒ならぬ、
すだち胡椒を作ります。
すだちは農家さんから直接買ったので大きさ、色様々ありました。
割安で買ったので40個くらいあったかな～。
青々している物だけをチョイス。
青唐辛子はスーパーで購入。
すだちの皮を剥き、白い部分は再度削ぎました。
剥いてから削ぐしかないですよね～。
実は今回、これが一番、手間がかかります！
青唐辛子には手袋の使用が必須です！！
始め素手で触ったら、指がヒリヒリと痛くてやばかったです。
おまけに匂いもキツイのでマスクも必要かも。
大袈裟ではなく、完全防備でお願いします！
準備を整えたらレッツゴー！
ヘタを取った口から縦に包丁を入れ水にさらし、
えぐりだすように種を取る。
分量は、
すだちと青唐辛子の重さに
塩10％位が目安が一般的ですね。
すだちの緑の皮が削ぎ取れたらフードプロセッサーで細かく砕く。
青唐辛子も水気をよく取り、
そのままフードプロセッサーでさらに細かく。
大さじ2（30ｇ）の塩を入れて良く混ぜる。
香りが立ってくると、それと同時に
皮膚や目が染みる場合があるので要注意！
こんな感じに出来ましたー！
好みがあるかと思いますが、
今回はちょっと粗目な感じです。
保存ビンを煮沸消毒して用意します。
全てビン詰完了です(^▽^)/
菌が入らない様に瓶詰めをきちんとすれば、
冷蔵庫でしばらく保存もできます。
キレイな色～!(^^)!
並べると、可愛く見えます。
こちらは作ってから２週間後・・・
ずいぶん味が馴染んできました！
待ちきれず、先日は餃子に付けて食べてみました。
いや～中々の物でした。柚子胡椒も良いけど
すだち胡椒も旨いっす！
今年のお鍋のお供は決まりました。ご馳走様でした！
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