駈の精進料理~揚げ茄子の煮びたし~

こんにちは!手間駈です。

本日は、茄子の揚げ煮びたしです。

色々役に立つ一品です。

まずは、茄子を蛇腹(じゃばら)に切り込みを入れていきます。

揚げるのも短時間で済みますし、

味も染みますね。

 

さらに、3㎝位に切っていきます。

 

180℃の油で色よく揚げます。

~手間ポイント1~

箸で転がしながら、茄子の色味がきれいに出るようにする。

 

つやつやに揚がりました。

 

 

~手間ポイント2~

揚げた後、熱湯にくぐらせて水気を切ります。

こうして油を切ります。

 

【漬け汁】  昆布出汁8 濃口醤油1 みりん1

を沸かして用意しておきます。

漬け地は冷ましておき、

輪切りの唐辛子も入れて

揚げた茄子を漬けておきます。

冷蔵庫で冷やして完成です。

 

 

では、盛り付けです。

 

 

ご飯の副菜としても合いますし、

そうめんのトッピングにも最適です。

 

 

茄子の色がキレイに出ているので食欲も湧きますね。

時間がたつと色が悪くなるので

早めに食べましょう(笑)

ご馳走様でした!

※精進ではなくなりますが、時短で簡単にしたい方は

めんつゆで漬けてもOKかと思います(⌒∇⌒)

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