駈の精進料理~焼きイチジクの味噌田楽~

こんにちは!手間駈です。

先日、家族と食材を買い出しに。

スーパーに行くと季節感が味わえるので結構好きなんですよね。

すると入り口付近にイチジクが売ってました。5個で350円、

昔にイチジクで味噌田楽とかを作ってたんだよ~

なんて話をしていたら食べてみたいという事になり購入決定。

では作ろう!

先ずはイチジクを焼きナスみたいに焼いて皮を剥きましょう。

バーナーとかあれば作業は早いですね。

熱いので火傷しないように。

昆布出汁に薄口醤油、味醂を少々入れて煮汁を作っときます。

皮を剥いたイチジクを入れてサッと煮含めます。(余熱で火が入るイメージ)

田楽味噌も用意!今回は市販の田楽味噌に練りごま、摺りごま、酒、みりんで火にかけ練り上げました。

胡麻の風味がしてコクも出ますよ。

温めたイチジクに味噌を掛け、刻んだ紫蘇とエゴマをのせて完成です!

この料理は私的には好きですね~。

焼いた香りとイチジクのほのかな甘さが美味しさを引き立てます。

冷やしても美味しいので是非お試しあれ!

 

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